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Biocoop Champagnole

Risotto aux poireaux et mascarpone

Risotto aux poireaux et mascarpone
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 0 personne

300 g de Riz
3 Poireau
50 g de Parmesan
4 cs de Mascarpone
40 g de Beurre demi-sel
1 Oignon
1 verre de Vin blanc
Bouillon de volaille
2 cs de Huile d'olive
Sel

Saison :

Régime particulier: Sans Gluten , Végétarien ,

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

  1.  
  2. Emincer le blanc des poireaux.
  3. Faire fondre le bouillon cube dans 1,5 litre d'eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux, les retirer au bout de 5 minutes puis réserver. Maintenir le bouillon à feux doux.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon.
  5. Ajouter le riz, remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
  6. A mi-cuisson, rajouter les poireaux.
  7. Progressivement (en 4 étapes environ), ajouter le vin blanc et le bouillon. Remuer la préparation très fréquemment. Cuire 20 minutes environ.
  8. A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
  9. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 minutes hors du feu, avec un couvercle.
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