Hubert Gaillot

Installé en 1991 à Ville-du-Pont (58 km de votre magasin Biocoop Champagnole), l'exploitation d'Hubert se démarque profondément des fermes classiques. Ici, pas de vaches, de tracteurs, de grands bâtiments. La superficie ne se mesure pas en hectares, mais en ares : 90 ares de jardins en trois pôles, plantations médicinales, potager et plantes mellifères pour les abeilles. Et Hubert l’explique avec passion et un savoir de botaniste.

Entre les cassissiers il cultive toute une flore de plantes médicinales mariant les espèces. Le travail du sol est fait uniquement en traction animale avec les deux ânes et le cheval du voisin, la fumure par compost et six canards chassent les limaces. Tout est maîtrisé sans intrants, bio à 100 %.

Producteur de plantes aromatiques et médicinales dans le Doubs. Hubert cueille et transforme les plantes sous différentes formes : infusions, tisanes, aromates, confitures, gelées, boissons dont la frênette, sirops, mais aussi d’huiles essentielles. A base de pissenlit comme la cramaillotte, gentiane, cassis à la reine-des-prés, mauves, tilleul, menthe, baies de genièvre, fraises des bois…